AOC Touraine

L’AOC Touraine couvre 96 communes d’Indre-et-Loire et 25 622 hectares d’aire parcellaire délimitée (INAO, octobre 2026). Elle reconnaît des vins blancs, rosés et rouges tranquilles, rouges « primeur », mousseux blancs et rosés.

Où s’étend l’AOC Touraine ?

C’est la grande appellation régionale du vignoble. Selon le cahier des charges, son aire géographique regroupe 143 communes, réparties le long de la Loire, du Cher, de l’Indre et de la Vienne, sur une centaine de kilomètres. Cette page ne traite que la part d’Indre-et-Loire : l’aire parcellaire de l’INAO y touche 96 communes et 25 622 hectares délimités. Les plus grandes surfaces sont à Chinon (1 632 ha), Saint-Nicolas-de-Bourgueil (1 249 ha), Cravant-les-Coteaux (1 016 ha), Montlouis-sur-Loire (871 ha) et Azay-le-Rideau (782 ha).

Ces chiffres couvrent l’aire où l’appellation peut se produire, et elle recoupe celles de Chinon, de Bourgueil ou de Vouvray. La vigne plantée est bien plus réduite : selon Wikipédia, environ 4 000 hectares déclarés en 2022-2024, contre 4 500 hectares et 800 producteurs en 2009 d’après le cahier des charges.

Quels sols, quel climat ?

La zone se présente comme un plateau mollement ondulé, à la confluence des rivières avec la Loire, rarement au-dessus de 100 à 120 mètres. Le texte distingue trois familles de sols : les argiles à silex mêlées de sables miocènes (les « bournais perrucheux »), les sols chauds et perméables des premières côtes (les « aubuis » et les « perruches ») et les graviers des terrasses de vallée.

Le climat est océanique, avec une influence qui s’atténue vers l’est, à hauteur du méridien de Tours. Les précipitations vont d’environ 550 millimètres à l’ouest à 650 millimètres à l’est. Le texte en tire une règle : à l’ouest, le chenin et le cabernet franc dominent. À l’est, ce sont le sauvignon, le cot et le gamay.

Que raconte l’histoire ?

Un vieux pressoir découvert à Cheillé, près d’Azay-le-Rideau, atteste la vigne en Touraine dès le IIe siècle. Entre le VIIIe et le XIIe siècle, l’Église soutient son essor. Au XVIe siècle, la Cour royale s’installe dans la vallée de la Loire et le gamay arrive de la région lyonnaise après l’édit des vingt lieues. Les meilleurs vins partent vers la Hollande et l’Angleterre, sous le nom de « vins de la mer ».

Au XVIIIe siècle, un vignoble se développe dans la basse vallée du Cher, autour de Bléré, Thésée, Montrichard et Chenonceaux. En 1804, une enquête agricole décrit le cot comme le principal cépage des côtes du Cher. Après le phylloxéra, le vignoble est reconstitué avec le gamay et le sauvignon. L’appellation « Coteaux de Touraine » est reconnue en 1939 et prend le nom de « Touraine » en 1953. Les dénominations géographiques complémentaires suivent : Azay-le-Rideau, Amboise, Mesland, puis Chenonceaux et Oisly.

Quels vins l’appellation reconnaît-elle ?

L’AOC Touraine couvre des vins blancs, rosés et rouges tranquilles, des vins rouges de gamay avec la mention « primeur » ou « nouveau », et des mousseux blancs et rosés. En 2009, le texte compte environ 260 000 hectolitres, dont plus de 60 % de blancs, et indique que le sauvignon forme les deux tiers de la production.

Les blancs ont souvent une robe or pâle et des notes d’agrumes, de fruits exotiques ou de fleurs blanches. Les rouges de gamay arborent une robe cerise. Les rouges à l’est du méridien de Tours s’appuient sur le cot, et ceux de l’ouest peuvent reposer sur le seul cabernet franc. Les mousseux ont une structure acide et, avec le temps, une nuance briochée. Les mousseux sont exclusivement élaborés par seconde fermentation en bouteille, avec un dégorgement au moins neuf mois après le tirage. Le rendement de base va de 60 hl/ha pour les rouges et rosés à 72 hl/ha pour les mousseux. Le désherbage chimique total des parcelles est interdit.

Cinq dénominations et une appellation à part

Cinq dénominations complémentaires s’ajoutent au nom Touraine, avec des règles de production plus strictes : Amboise, Azay-le-Rideau et Chenonceaux en Indre-et-Loire, Mesland et Oisly dans le Loir-et-Cher. Touraine Noble Joué est devenue une AOC à part entière en 2001. Le hub Vins de Touraine compare toutes ces appellations.

Touraine en repères

Quels cépages et quelles règles de proportion ?

Texte consulté : modification adoptée par le Comité national des appellations d'origine le 18 juin 2026 (version soumise à la procédure nationale d'opposition).

Quelles communes composent l’aire ?

96 communes, 25 622 hectares délimités au total. La surface est celle de l’aire parcellaire, pas des vignes plantées. Les communes de Tours Métropole Val de Loire figurent dans le tableau sans fiche détaillée.

Où se trouvent les communes de l’aire ?

Fond de carte © OpenStreetMap. Chaque rond marque la mairie d’une commune, sa taille suit la surface délimitée.

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Quelles appellations voisines comparer ?

Voir la méthode de calcul des surfaces et la comparaison des 13 appellations

Sources : INAO, délimitation parcellaire des AOC viticoles (19 octobre 2026) ; INAO, référentiel SIQO (31 décembre 2025) ; INAO, cahier des charges ; API géographique, coordonnées des mairies ; Wikipédia : Touraine (AOC). Données consultées le 20 octobre 2026.

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