AOC Bourgueil
L’AOC Bourgueil couvre 7 communes d’Indre-et-Loire et 3 438 hectares d’aire parcellaire délimitée (INAO, octobre 2026). Elle reconnaît des vins tranquilles rouges et rosés.
Où se situe l’AOC Bourgueil ?
Le vignoble se trouve au nord de la Loire, quelques kilomètres en amont de la confluence avec la Vienne, à l’extrémité nord-ouest de la Touraine. La forêt de Gâtine le borde au nord et la Loire au sud. Le cahier des charges décrit un tiers de l’aire sur un grand coteau tourné vers le sud, et deux tiers sur des terrasses et des croupes que l’on nomme ici « montilles ».
L’aire parcellaire de l’INAO couvre 3 438 hectares répartis sur sept communes d’Indre-et-Loire. La commune de Saint-Nicolas-de-Bourgueil y compte pour 1 249 hectares : son territoire figure à la fois dans l’aire de Bourgueil et dans celle de l’appellation qui porte son nom. Viennent ensuite Restigné (679 ha), Bourgueil (504 ha), Benais (431 ha) et Coteaux-sur-Loire (397 ha). Selon Wikipédia, la surface plantée est d’environ 1 150 hectares en moyenne sur 2022-2024.
Quels sols, quel climat ?
Au bas du coteau, les sols bruns calcaires reposent sur la craie du Turonien ou sur le tuffeau jaune. À mi-coteau apparaissent des sols argilo-siliceux. Au pied, les terrasses d’alluvions anciennes et les montilles donnent des sols filtrants, sablo-graveleux et plus ou moins caillouteux. L’aire parcellaire ne garde que ces sols-là.
Le climat est plus doux et plus sec que celui du reste de la Touraine. D’après le cahier des charges, les températures y sont supérieures d’un degré et les pluies annuelles inférieures d’environ 75 millimètres. Le plateau boisé qui coiffe le coteau protège des vents froids du nord.
Un vignoble né autour d’une abbaye
Les premières traces écrites remontent à la fondation de l’abbaye de Bourgueil, en 990. Le vin est déjà célébré dans les écrits de l’abbaye. Peu à peu, la vigne sort du clos de l’abbaye et gagne les coteaux et les terrasses de la Loire.
Le cabernet franc, appelé localement « breton », est arrivé par le fleuve, sans doute à l’époque de l’union politique de l’Anjou et de l’Aquitaine, aux XIe et XIIe siècles. Dès le XVIIe siècle, le vignoble exporte par la Loire, notamment vers les pays flamands. Les vignes plantées sur les terrasses de sable ont longtemps résisté au phylloxéra, qui s’y propage lentement, et ont été reconstituées avec le seul cabernet franc.
Le syndicat de défense des vins de Bourgueil et de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est fondé en mars 1937 et l’appellation est reconnue la même année. Au début du XXe siècle, le maraîchage, les graines et la réglisse tenaient une grande place. Ces cultures ont disparu au profit de la vigne. En 2009, le vignoble couvrait 1 400 hectares, exploités par 180 viticulteurs.
Quels vins l’appellation reconnaît-elle ?
L’AOC Bourgueil est réservée aux vins tranquilles rouges et rosés. Les rouges représentent près de 95 % des volumes selon le cahier des charges. Ils ont une couleur de rubis sombre à grenat profond, une structure tannique souvent présente mais fondue et des notes de fruits rouges et noirs. Le texte rattache les sols sablo-graveleux à des vins fruités aux tanins fins, et le substrat de craie à des rouges plus puissants, d’une bonne structure.
Les rosés présentent le plus souvent des arômes de petits fruits rouges et blancs, parfois relevés d’une note d’agrumes ou de poivre. Les vignerons assemblent des raisins issus de ces différentes situations, avec une fidélité au cabernet franc que le texte chiffre à plus de huit siècles.
Bourgueil à côté de ses voisines
Saint-Nicolas-de-Bourgueil occupe une seule commune, en grande partie sur des alluvions. Chinon est le troisième grand rouge de cabernet franc du département. Le hub Vins de Touraine met les surfaces, les communes et les règles côte à côte.
Bourgueil en repères
| Signe officiel | AOC (AOP) |
|---|---|
| Couleurs et types | Vins tranquilles rouges et rosés |
| Aire parcellaire délimitée | 7 communes d’Indre-et-Loire, 3 438 ha |
| Rendement de base | 55 hl/ha · cahier des charges |
| Rendement butoir | 65 hl/ha · cahier des charges |
| Densité minimale de plantation | 4 500 pieds par hectare · cahier des charges |
| Produits au référentiel INAO | Bourgueil rosé, Bourgueil rouge |
| Cahier des charges | Texte officiel (PDF) : modification adoptée par le Comité national des appellations d'origine le 18 juin 2026 (version soumise à la procédure nationale d'opposition) |
Quels cépages et quelles règles de proportion ?
| Vins concernés | Cépage principal | Autres cépages | Règle de proportion | Source |
|---|---|---|---|---|
| Vins rouges et rosés | cabernet franc N | cabernet-sauvignon N | cabernet-sauvignon N : 10 % de l'encépagement au plus | Cahier des charges |
Texte consulté : modification adoptée par le Comité national des appellations d'origine le 18 juin 2026 (version soumise à la procédure nationale d'opposition).
Quelles communes composent l’aire ?
7 communes, 3 438 hectares délimités au total. La surface est celle de l’aire parcellaire, pas des vignes plantées.
| Commune | Surface (ha) | Part de l’aire |
|---|---|---|
| Saint-Nicolas-de-Bourgueil | 1 249 | 36,3 % |
| Restigné | 679 | 19,8 % |
| Bourgueil | 504 | 14,7 % |
| Benais | 431 | 12,5 % |
| Coteaux-sur-Loire | 397 | 11,6 % |
| Chouzé-sur-Loire | 107 | 3,1 % |
| La Chapelle-sur-Loire | 70 | 2,0 % |
Où se trouvent les communes de l’aire ?
Fond de carte © OpenStreetMap. Chaque rond marque la mairie d’une commune, sa taille suit la surface délimitée.
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Questions sur Bourgueil
Quels cépages pour l'AOC Bourgueil ?
Le cabernet franc est le cépage principal et le cabernet-sauvignon le cépage accessoire, limité à 10 % de l'encépagement. Les plantations avec les clones 210, 211 et 212 du cabernet franc sont interdites. Source : cahier des charges de l'INAO.
Quelle est la différence entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil ?
Bourgueil couvre sept communes, dont Saint-Nicolas-de-Bourgueil, et un coteau de craie en plus des terrasses. Saint-Nicolas-de-Bourgueil correspond à une seule commune, avec une majorité de sols alluvionnaires. Les rendements de base diffèrent aussi : 55 hl/ha pour l'un, 58 hl/ha pour l'autre.
L'AOC Bourgueil produit-elle du vin blanc ?
Non. L'appellation est réservée aux vins tranquilles rouges et rosés.
Quelle surface couvre l'AOC Bourgueil ?
L'aire parcellaire délimitée couvre 3 438 hectares. La surface plantée est plus basse : environ 1 150 hectares en moyenne sur 2022-2024, selon Wikipédia.
Quelles appellations voisines comparer ?
Voir la méthode de calcul des surfaces et la comparaison des 13 appellations
Sources : INAO, délimitation parcellaire des AOC viticoles (19 octobre 2026) ; INAO, référentiel SIQO (31 décembre 2025) ; INAO, cahier des charges ; API géographique, coordonnées des mairies ; Wikipédia : Bourgueil (AOC). Données consultées le 20 octobre 2026.
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