AOC Crémant de Loire

L’AOC Crémant de Loire couvre 96 communes d’Indre-et-Loire et 25 583 hectares d’aire parcellaire délimitée (INAO, octobre 2026). Elle reconnaît des vins mousseux blancs et rosés. L’aire entière dépasse le département : 222 communes et 77 272 hectares sur cinq départements.

Où s’étend l’AOC Crémant de Loire ?

C’est une appellation de vins mousseux, majoritairement blancs et minoritairement rosés, dont l’aire suit la Loire et ses affluents (Vienne, Indre, Cher) sur environ 200 kilomètres. Elle couvre l’Anjou et la Touraine. Cette page ne détaille que la part d’Indre-et-Loire : l’aire parcellaire de l’INAO y touche 96 communes et 25 583 hectares délimités. Sur l’ensemble de l’aire, le fichier INAO compte 222 communes et 77 272 hectares, répartis entre le Maine-et-Loire (30 013 ha), l’Indre-et-Loire, le Loir-et-Cher (19 668 ha), la Vienne (1 098 ha) et les Deux-Sèvres (911 ha).

Ces surfaces mesurent l’aire où l’appellation peut se produire, pas les vignes plantées. En Touraine, cette aire reprend celle de l’AOC Touraine : Chinon, Saint-Nicolas-de-Bourgueil et Cravant-les-Coteaux comptent parmi les communes les plus étendues.

Quels sols, quel climat ?

À l’ouest, le cahier des charges décrit des sols schisteux ou argilo-schisteux. À l’est, ce sont des sols argilo-calcaires du Cénomanien, du Turonien, du Sénonien et de l’Éocène. Tous ont des réserves en eau modérées et un bon drainage. Le tuffeau du Turonien a servi à bâtir les châteaux de la Loire et a laissé d’innombrables cavités, devenues des caves à température et hygrométrie constantes.

Le climat est océanique, avec des nuances : à l’ouest, des hivers doux et des chaleurs estivales modérées, et à l’est, dans la Sologne viticole, une influence plus continentale. La Loire et ses affluents régulent les températures.

Que raconte l’histoire des vins à bulles de Loire ?

Saint Grégoire de Tours signale déjà, au VIe siècle, une culture étendue de la vigne dans cette contrée. Le vignoble prend son essor aux XVIIe et XVIIIe siècles grâce au commerce hollandais. À l’époque, les bulles passent pour un défaut. L’élaboration de vins mousseux date du début du XIXe siècle, quand on constate que les vins de Saumur, issus du chenin, peuvent faire une seconde fermentation. À partir de 1811, Jean-Baptiste Ackerman produit des mousseux selon la méthode traditionnelle.

Naissent ensuite de grandes maisons de mousseux. Des galeries sont creusées dans le tuffeau dans le seul but de stocker des bouteilles. En 1874, 4 millions de bouteilles partent dans toute l’Europe. L’AOC « Crémant de Loire » est reconnue par décret le 17 octobre 1975. Le texte relie ses règles à une récolte manuelle, un pressurage doux avec raisins entiers et une longue période de conservation « sur lattes ». En 2009, la production annuelle est de 13 millions de cols.

Quels vins et quelles règles ?

Le cahier des charges décrit un vin mousseux à l’effervescence régulière, en chapelets de bulles fines, délicates et persistantes, avec des arômes de fleurs blanches et de fruits comme la pêche ou l’abricot. Les cépages blancs autorisés sont le chardonnay, le chenin et l’orbois. Les cépages noirs sont le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, le grolleau noir, le grolleau gris, le pineau d’Aunis et le pinot noir. Le rendement de base est de 74 hl/ha. Les vins de base non enrichis ont un titre alcoométrique acquis de 12 % au plus et au plus 24 grammes de sucres fermentescibles par litre.

Crémant de Loire, Vouvray et Montlouis

Deux appellations de la Touraine produisent aussi des mousseux : Vouvray et Montlouis-sur-Loire, toutes deux fondées sur le chenin. Le crémant de Loire est une appellation plus large, avec plusieurs cépages. Le hub Vins de Touraine les compare.

Crémant de Loire en repères

Quels cépages et quelles règles de proportion ?

Texte consulté : version soumise à la procédure nationale d'opposition après l'avis du Comité national du 6 septembre 2018.

Quelles communes composent l’aire ?

96 communes, 25 583 hectares délimités au total. La surface est celle de l’aire parcellaire, pas des vignes plantées. L’aire entière déborde du département : ce tableau ne porte que sur l’Indre-et-Loire. Les communes de Tours Métropole Val de Loire figurent dans le tableau sans fiche détaillée.

Où se trouvent les communes de l’aire ?

Fond de carte © OpenStreetMap. Chaque rond marque la mairie d’une commune, sa taille suit la surface délimitée.

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Quelles appellations voisines comparer ?

Voir la méthode de calcul des surfaces et la comparaison des 13 appellations

Sources : INAO, délimitation parcellaire des AOC viticoles (19 octobre 2026) ; INAO, référentiel SIQO (31 décembre 2025) ; INAO, cahier des charges ; API géographique, coordonnées des mairies ; Wikipédia : Crémant de Loire. Données consultées le 20 octobre 2026.

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